Installation de distributeurs automatiques de pain en libre-service
Auparavant cantonnés à la vente de snacks et boissons, les distributeurs automatiques peuvent désormais délivrer des baguettes de pain fraîchement préparées dans une boulangerie artisanale.
Largement appréciés par les clients en quête d'une boulangerie de proximité, les distributeurs automatiques de pain délivrent une grande variété de produits boulangers de qualité comme des viennoiseries : croissants, brioches, biscottes artisanales, cookies, pains au chocolat.
Quels sont les avantages d’un distributeur de pain chaud ?
L’installation
d’un distributeur de pain automatique présente plusieurs atouts autant
pour l'utilisateur que pour le boulanger qui peut accroître les
ventes de sa boulangerie.
Pour les utilisateurs
Un distributeur permet d’avoir toujours du bon pain frais et de qualité à proximité. Ainsi, dans les lieux éloignés, comme une zone rurale ou le quartier excentré d’une commune, l'installation d'un distributeur de pain disponible 7j/7 et 24h/24 évite d'avoir à rejoindre une grande ville.
Pour les boulangers
Le boulanger peut diversifier son métier, conquérir de nouveaux marchés et offrir des services complémentaire à sa clientèle habituelle. Il peut ainsi vendre ses baguettes et viennoiseries en dehors des heures et jours d’ouverture et ses coûts d’exploitation sont réduits.
Les modèles de distributeurs automatiques de pain
Simple d'utilisation, le distributeur automatique de pain chaud existe en 2 grandes versions :
Distributeurs automatiques à système de stockage de pain
Le
pain est entièrement préparé et précuit dans au fournil
et conservé à une température constante de 20° dans un compartiment conçu
pour préserver la texture et la saveur.
Distributeurs automatiques à terminal de cuisson du pain
Le pétrissage du pain se fait dans un atelier spécialisé et chaque baguette est précuite pour ensuite être placée dans un espace réfrigéré de l'appareil avant d'être mis à la disposition des clients.
La cuisson se fait à la demande du client et le distributeur est alimenté par l'artisan.
Les options disponibles
- Des espaces de stockage variables, selon le nombre de références distribuées ;
- Une alerte en cas d’épuisement du stock de produits ;
- La possibilité de connaître le chiffre d’affaires du distributeur en temps réel ;
- Un panneau de façade personnalisable à écran tactile ;
- La
programmation de la durée de conservation pour une bonne gestion des invendus ;
- Une utilisation du numérique pour interagir avec le distributeur à partir d’un smartphone.
Des distributeurs protégés contre le vol
L’implantation d'un distributeur automatique doit se faire dans un lieu sécurisé afin de garantir une bonne protection contre le vol et les actes de vandalisme. Plusieurs niveaux de sécurité existent. Les habillages en bois sont les moins sécurisés, tandis que les structures métalliques sont plus efficaces.
Quel système de paiement mettre en place ?
Le client peut payer grâce à divers dispositifs :
- Un monnayeur à pièces et billets ;
- Un lecteur de carte bancaire ou NFC pour le sans contact via smartphone.
Quels produits boulangers sont vendus dans les distributeurs ?
L'artisan-boulanger peut remplir les compartiments des distributeurs automatiques de différents types de pains et viennoiseries à la manière d'une boulangerie traditionnelle :
- Baguettes de pain de tradition française type label rouge ;
- Des pains spéciaux : sans gluten, pain de seigle, pain complet, ou pain de mie ;
- Des
préparations au levain et des collations pour les goûters et
les petits-déjeuners : croissants, chocolatines, pains au lait, aux raisins,
brioches, ou gaufres ;
- Des gâteaux individuels et autres gourmandises, comme un éclair artisanal ou une galette.
L'aspect technique de la distribution automatique de pain
L'appareil nécessite une alimentation électrique (220 volts ou alimentation en triphasé) et doit être stabilisé à l’aide d’une armature scellée au sol avec des chevilles pour un fonctionnement optimal.
Les distributeurs peuvent être dotés d’un dispositif anti-secousse et de rails de guidage.
Les formalités administratives pour les nouvelles installations
Les distributeurs automatiques de pain doivent être déclarés 1 mois après avoir été installés. De plus, pour être implantés sur un trottoir, l’accord préalable et écrit de la mairie est indispensable.
Combien coûte une machine à pain automatique ?
Le prix d'un distributeur de pain est compris entre 7000 et 9000 € HT. Il faut compter environ 4000 € pour un appareil d'occasion et autour de 100€ pour les services de location avec maintenance.
Un distributeur de pain est-t-il rentable ?
Un distributeur doit distribuer au minimum 30 baguettes par jour avec une fourchette de prix comprise entre 0,85 et 1 € l’unité pour être rentable. Le boulanger doit également tenir compte des frais de déplacement pour l'approvisionnement de l'appareil de distribution automatique.
Conseils pour augmenter la rentabilité
1) Miser sur la qualité du pain
Les matières premières servant à la fabrication du pain comme la farine de blé ou la levure doivent être issues d'une sélection de 1er choix et le temps de fermentation doit être respecté.
2) L’installation de l'appareil dans un lieu de fort passage
La machine de distribution automatique
doit être installée dans un lieu de fort passage comme un rond-point, un parking, une
salle des fêtes ou dans le centre d’un village. Une étude de marché est fortement recommandée pour valider
l’emplacement sélectionné. Aussi, le calcul du nombre minimum de baguettes qu'il est possible de vendre au quotidien doit être réalisé.
3) Optimiser la visibilité du distributeur
Le distributeur doit être bien visible des potentiels utilisateurs et le professionnel doit communiquer sur sa présence auprès des habitants situés à proximité de la commune ou du village.
